農(nóng)業(yè)農(nóng)村部小宗糧豆專家指導(dǎo)組

全國農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心

　　大麥根據(jù)籽粒稃殼有無分為皮大麥和裸大麥。皮大麥分春播區(qū)和冬播區(qū)，主要用作啤酒原料和飼料。為調(diào)整優(yōu)化種植結(jié)構(gòu)，因地制宜發(fā)展皮大麥生產(chǎn)，推進(jìn)科學(xué)栽培，提高種植效益，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部小宗糧豆專家指導(dǎo)組會同全國農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心，提出2019年大麥（皮大麥）生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)意見。 

　　一、春播區(qū) 

　　春播大麥主要分布在黑龍江、內(nèi)蒙古、甘肅和新疆等省（區(qū)），以啤酒大麥為主，少量為飼料和飼草大麥。 

　　（一）東北地區(qū)。本區(qū)主要包括黑龍江、遼寧、吉林和內(nèi)蒙古中東部地區(qū)。 

　　1.因地制宜，選擇良種。根據(jù)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)特點(diǎn)和生產(chǎn)條件，選擇經(jīng)種子管理部門登記認(rèn)證，春性較強(qiáng)、早熟、耐旱、適宜當(dāng)?shù)胤N植的啤酒大麥優(yōu)良品種。 

　　2.施足底肥，精細(xì)整地。本區(qū)冬季降雪正常，土壤墑情較好。深松滅茬土壤要耙平，免耕直播地塊播前應(yīng)做好前茬粉碎，保證播種出苗。底肥在播種時(shí)隨種子施入，一般畝施純氮9公斤、五氧化二磷9公斤、氧化鉀2公斤。 

　　3.適期播種，合理密植。選擇玉米、大豆、油菜、向日葵等前茬地輪作種植。土壤表層解凍深度2—3厘米時(shí)即可頂凌播種，盡量早播。黑龍江南部4月1日至25日，內(nèi)蒙古西部3月20日至4月20日，黑龍江西北和內(nèi)蒙古東北部可從5月5日開始，延至6月10日。播種前要進(jìn)行種子晾曬。降雨較多或灌溉條件好的地區(qū)，肥力中等以上、畝產(chǎn)目標(biāo)300—350公斤的田塊，每畝基本苗保持在30—35萬株為宜；發(fā)芽率95%、千粒重45克的種子，每畝播量15—17公斤。旱坡地可適當(dāng)增加播種量，但每畝最多不宜超過20公斤。機(jī)械條播，行距15—20厘米，播后鎮(zhèn)壓。 

　　4.科學(xué)灌溉，合理施肥。水澆地在3葉期或拔節(jié)期澆頭水，抽穗期澆二水，全生育期一般澆水2—3次。一般采用畦灌，節(jié)約用水，降低生產(chǎn)成本；有條件的可采用滴灌或噴灌等節(jié)水灌溉技術(shù)。土壤肥力較低、苗情長勢較差地塊，可結(jié)合灌溉酌情追施氮肥。啤酒大麥抽穗后，一般不再追施氮肥，以免造成籽粒蛋白質(zhì)含量過高，影響釀造加工品質(zhì)。 

　　5.防控病害，保證品質(zhì)。條紋病和根腐病是本區(qū)大麥的主要病害。條紋病防治可采用適宜藥劑拌種。根腐病可在播種時(shí)，選用適宜藥劑與種肥一同施入，或采用藥劑拌種，并在抽穗期進(jìn)行葉面噴施防治。 

　　6.及時(shí)收儲，防霉防蟲。青貯飼草大麥在乳熟后期或蠟熟前期收割，啤酒大麥在蠟熟期收獲，飼料大麥在完熟期收獲。啤酒和飼料大麥?zhǔn)斋@后要及時(shí)脫粒、晾曬和儲藏，防止蟲蛀霉變。 

　　（二）西北地區(qū)。本區(qū)主要包括甘肅、寧夏和新疆等省（區(qū)）。本區(qū)降水量少，在大麥種植中應(yīng)高度重視抗旱節(jié)水。 

　　1.因地制宜，選擇良種。海拔較低、灌溉條件較好的農(nóng)田，宜選用生育期較長、春性稍弱、喜水肥的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)啤酒大麥品種。海拔2000米以上、無灌溉的山坡地，宜選用耐干旱、耐低溫的早熟品種。 

　　2.施足底肥，精細(xì)整地。冬前做好田間滅茬、灌溉蓄墑和耕地耙平，保證來年春播出苗。未經(jīng)冬前灌溉整地和底墑不足的地塊，要進(jìn)行春季灌溉。播種前，結(jié)合整地開溝施足底肥，生長期基本不再追肥。底肥施用量應(yīng)根據(jù)實(shí)際地力確定，一般畝施純氮12公斤、五氧化二磷10公斤、氧化鉀2公斤。 

　　3.適期播種，合理密植。提倡初春頂凌播種。甘肅3月10日至25日，新疆3月20日至4月20日為適播期。隨海拔高度增加，播種期可適當(dāng)延遲。灌溉條件好、中等以上肥力、畝產(chǎn)500公斤左右的田地，每畝基本苗保持在30—40萬株；種子發(fā)芽率95%、千粒重45克的種子，每畝播量15—20公斤。高海拔旱坡地可適當(dāng)增加播種量，但每畝最多不宜超過25公斤。播種方式除機(jī)械條播外，還可機(jī)械起壟覆膜穴播，利于抗旱節(jié)水。 

　　4.科學(xué)灌溉，合理追肥。有灌溉條件的農(nóng)田，在3葉期澆頭水，拔節(jié)期澆二水，抽穗期澆三水，全生育期一般澆水3—4次。為節(jié)約用水和降低生產(chǎn)成本，宜采用壟作溝灌或畦灌，有條件的應(yīng)采用滴灌和噴灌等節(jié)水灌溉技術(shù)。底肥不足的田塊，應(yīng)在苗期或拔節(jié)前適當(dāng)追肥，或采用水肥一體化技術(shù)膜下滴灌。 

　　5.防控病害，除治草害。條紋病是本區(qū)大麥主要病害，可采用適宜藥劑拌種防治。野燕麥?zhǔn)潜緟^(qū)主要草害，可選用適宜藥劑在苗期噴霧防除。 

　　6.及時(shí)收儲，防霉防蟲。本區(qū)大麥成熟期因播種期早晚而差別較大，甘肅一般在7月15日至25日，新疆從7月20日一直到9月底。青貯飼草大麥在乳熟中后期，啤酒大麥在蠟熟期，飼料大麥在完熟期收獲為宜。啤酒大麥和飼料大麥?zhǔn)斋@后，要及時(shí)脫粒、晾曬和儲藏，防止蟲蛀和霉變。 

　　二、冬播區(qū) 

　　主要分布在黃淮和長江流域、華南地區(qū)及西南高原。 

　　（一）黃淮區(qū)。本區(qū)主要包括河北、山西、山東、河南、陜西全境和江蘇、安徽北部地區(qū)，以啤酒大麥為主，其次是飼料大麥，少部分為食用和青貯飼草大麥。 

　　1.適期澆水，合理施肥。從孕穗拔節(jié)到抽穗開花是大麥發(fā)育最快、器官建成最多、肥水需量最大的時(shí)期。春節(jié)過后，要澆好返青拔節(jié)水，施好孕穗起身肥，促進(jìn)早生快發(fā)。土質(zhì)差、基肥少、墑情差、長勢弱的田塊，還要結(jié)合澆灌返青拔節(jié)水，每畝施純氮7.5公斤，酌情追施孕穗起身肥，減少無效分蘗，促進(jìn)幼穗發(fā)育，保證穗數(shù)、增加粒數(shù)。肥力高、基肥足、長勢旺的田塊，要少施或不施氮肥，防止后期倒伏和貪青晚熟，可每畝追施五氧化二磷3公斤、氧化鉀2.5公斤，以壯稈防倒、促熟提質(zhì)。拔節(jié)后，當(dāng)旗葉生長至1/2大小、幼穗處于旗葉1/3葉鞘時(shí)，正是小穗和雌雄蕊發(fā)育盛期，要澆好抽穗開花水，施好授粉保粒肥。根據(jù)土壤墑情及時(shí)澆水，視群體發(fā)育狀況進(jìn)行追肥，保證正常開花授粉和結(jié)實(shí)。一般每畝追肥量控制在總施肥量的1/10左右；單株生長弱、群體發(fā)育差的，可適當(dāng)多追肥。啤酒大麥此期不宜追施氮肥，以免造成籽粒蛋白質(zhì)含量超標(biāo)。開花授粉后10—15天，是籽粒灌漿的關(guān)鍵時(shí)期，此時(shí)干旱會造成結(jié)實(shí)率降低和產(chǎn)量下降，要澆好灌漿水，保證大穗大粒。根據(jù)墑情及時(shí)灌溉，防止干旱發(fā)生；澆水時(shí)防止大水漫灌，避開大風(fēng)天氣，以免引起倒伏。 

　　2.加強(qiáng)調(diào)控，防止倒伏。倒伏是引起大麥減產(chǎn)的主要原因之一，除通過苗期鎮(zhèn)壓和控水控肥措施外，還可選擇適宜藥劑，進(jìn)行化控防倒。 

　　3.科學(xué)用藥，防治病蟲。做好白粉病、條紋病、網(wǎng)斑病、散黑穗病和黃矮病，以及蚜蟲、金針蟲等病蟲害防治。本區(qū)去秋今春降水較多，應(yīng)注意防治赤霉病。春節(jié)過后，要定期查看病情蟲情，一旦發(fā)現(xiàn)，應(yīng)于發(fā)生初期有針對性地選用高效低毒農(nóng)藥進(jìn)行防控。條紋病和黑穗病通常采取播前藥劑拌種防治，當(dāng)春季拔節(jié)期發(fā)現(xiàn)條紋病初發(fā)時(shí)，可選用適宜藥劑葉面噴施防治。大麥黃矮病是由蚜蟲傳播的病毒性病害，除加強(qiáng)肥水管理、促進(jìn)植株健壯生長之外，還可通過殺滅蚜蟲、消除傳播媒介等方法進(jìn)行防治。金針蟲等地下害蟲可選用適宜藥劑拌細(xì)土撒于麥田土表或開溝施入土中或用藥劑灌根等方式防治。 

　　4.及時(shí)收儲，防霉防蟲。發(fā)芽率高低是啤酒大麥最為重要的品質(zhì)性狀之一，收獲過早或過晚都會對發(fā)芽造成影響。本區(qū)一般在5月下旬至6月中旬的蠟熟期收獲最為適宜。飼料和食用大麥可在完熟期或稍后收獲，青貯飼草大麥在乳熟后期收割。收前應(yīng)避免或減少雨淋，防止穗發(fā)芽。收后要盡快脫粒、晾曬、清選。當(dāng)籽粒含水量低于12%時(shí)，及時(shí)包裝入庫，并依照生產(chǎn)用途、品種分類存放，避免受潮和發(fā)生蟲蛀霉變。 

　　（二）南方區(qū)。本區(qū)主要包括江蘇、安徽南部，云南、四川大部，以及浙江、福建、江西、湖北、重慶、貴州全境，以飼料大麥為主，其次是啤酒大麥，少部分為食用和青貯飼草大麥。 

　　1.溝渠配套，防旱排澇。本區(qū)東部春季降水較多，應(yīng)修好排灌溝渠，及時(shí)排水防澇，防止發(fā)生水漬，造成死苗減產(chǎn)。西南高原要根據(jù)土壤墑情及時(shí)灌溉，防止干旱減產(chǎn)。 

　　2.合理施肥，促穗保粒。南方冬播大麥絕大部分是稻茬種植，因去年晚稻收獲后連續(xù)降雨，造成播種期推遲。土質(zhì)差、基肥少，特別是因播期推遲造成個(gè)體生長差、群體小的麥田，需畝施純氮7.5公斤，酌情追施孕穗起身肥。為保證小花和籽粒發(fā)育，旗葉生長至1/2大小、幼穗處于旗葉1/3葉鞘時(shí)，再次進(jìn)行追肥。一般每畝追肥量控制在總施肥量的1/10左右；單株生長弱、群體發(fā)育小的田塊，可適當(dāng)多追施。 

　　3.強(qiáng)化調(diào)控，防止倒伏。群體生長過旺或植株較高的麥田，可在拔節(jié)前選用適宜藥劑防控倒伏。 

　　4.合理用藥，防治病害。本區(qū)大麥病害較多，主要有赤霉病、白粉病、條紋病、銹病、網(wǎng)斑病和散黑穗病等真菌性病害，以及黃花葉病等病毒性病害，尤其是赤霉病近年來有偏重發(fā)生趨勢，嚴(yán)重影響了大麥的產(chǎn)量和品質(zhì)。本區(qū)去冬今春雨雪較多，利于赤霉病發(fā)生和傳播蔓延，應(yīng)加強(qiáng)病情查看，做好赤霉病和白粉病防治。條紋病一般采取播前藥劑拌種防治，當(dāng)春季發(fā)現(xiàn)條紋病初發(fā)時(shí)，可選用適宜藥劑葉面噴施防治。大麥黃花葉病屬土傳病毒性病害，只能通過選用抗病品種，加強(qiáng)春季田管，提高植株抗病性進(jìn)行預(yù)防。 

　　5.及時(shí)收儲，防霉防蟲。除收獲時(shí)間提早外，其余要求參照黃淮區(qū)。