農(nóng)業(yè)農(nóng)村部小宗糧豆專家指導組

　　全國農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務中心

　　我國蠶豆主要分布在西南、長江流域及西北地區(qū)，干蠶豆生產(chǎn)面積約1200萬畝，云南、東部沿海地區(qū)鮮銷蠶豆約400多萬畝。蠶豆分為秋播區(qū)和春播區(qū)，西南及長江流域等秋播區(qū)在秋季播種，來年春夏季收獲；西北等春播區(qū)春季播種，當年秋季收獲。蠶豆作為水稻、小麥和玉米等作物的良好前茬，在輪作或間套作中占有重要地位，特別在稻田土壤培肥和病蟲防控方面有著重要作用。為充分發(fā)揮蠶豆在輪作中的重要作用，加快推進種植結(jié)構(gòu)調(diào)整，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部小宗糧豆專家指導組會同全國農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務中心，提出2018年蠶豆生產(chǎn)技術(shù)指導意見。

　　一、春播區(qū)

　　春播蠶豆主要分布在西北和華北地區(qū)，包括河北、山西、內(nèi)蒙古、西藏、陜西、甘肅、青海、寧夏和新疆等省（區(qū)）。春播蠶豆面積占全國總面積的10%左右，單產(chǎn)較高，總產(chǎn)約占全國總產(chǎn)的14%。春播蠶豆種植區(qū)的特點是春播秋收，一年一熟。利用“鐮刀彎”地區(qū)籽粒玉米調(diào)減的有利契機，要因地制宜發(fā)展春播蠶豆，滿足市場消費需求。

　　（一）選擇良種。栽培品種選擇除考慮產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境條件外，還要滿足外貿(mào)出口對品質(zhì)的要求，以發(fā)展優(yōu)質(zhì)大粒型干蠶豆（干籽粒百粒重180克左右）為主，有條件的地方可適當發(fā)展鮮銷蠶豆生產(chǎn)。青藏高原地區(qū)結(jié)合地膜覆蓋技術(shù)選擇相應品種進行生產(chǎn)。

　　（二）種子處理。一般在播種前曬種1—2天，用適宜藥劑浸種或拌種（按藥品說明的標準計量和方法使用）。對于弱冬性品種，一般需要春化處理，將種子催芽后低溫保存，促進種子提早萌發(fā)，強化生殖生長能力。

　　（三）整地施肥。春播蠶豆區(qū)整地、施肥要做到同步進行。整地的基本原則是秋深翻、曬壟及春淺耕，根據(jù)前茬覆膜的情況進行整地，以起壟覆膜為主。一般選擇地勢平坦、土層深厚、土質(zhì)疏松、肥力中上、土壤理化性狀良好、排灌方便、不重茬和上茬未種過豆科作物的田塊。可采取伏秋深耕或者覆膜前淺耕，在前茬作物收獲后及時深耕（25—30厘米）或者在覆膜前淺耕（15—20厘米），有條件的地區(qū)可用旋耕機旋耕。為提高抗旱蓄水效果和保墑增溫效果，可采用秋季覆膜（土壤封凍前）或頂凌覆膜（3月上中旬土壤晝消夜凍時），注意及時打開滲水孔。旱情較輕年份也可在春季播前搶墑覆膜。采用一膜兩用栽培技術(shù)無需進行翻犁旋耕。施肥以“重施基肥，增施磷肥，看苗施氮，分次追肥”為原則。播種時施足底肥（有機肥和氮磷肥），對土壤肥力較低的地塊，畝施15公斤復合肥（10︰10︰10），然后再進行覆膜。地下害蟲較重地塊用適宜的土壤殺蟲劑與復合肥混合撒施后再覆膜。

　　（四）適期播種。覆膜蠶豆應及時早播，一般2月下旬至3月初完成播種。

　　（五）合理密植。覆膜種植以全膜雙壟和單壟單行為主。全膜雙壟蠶豆應點播（播深5—10厘米左右，點播后隨即按壓播種孔使種子與土壤緊密結(jié)合）在壟溝內(nèi)，點播穴距根據(jù)溝間距和種植密度確定，一般每畝種植密度為8000—10000株，溝距40厘米的點播穴距為20—25厘米。單壟單行蠶豆點播在壟面膜下，采用寬窄行點播方式，壟面為窄行，行距20—30厘米，壟間為寬行，行距50—60厘米，每畝種植密度為11000—13000株，點播穴距為14—15厘米。

　　（六）田間管理。

　　1.苗期管理。遇土壤板結(jié)要及時破土引苗，缺苗斷壟要及時移栽補苗。出苗2—3葉后開始間苗，除去病、弱、雜苗；4—5葉進行定苗，每穴留苗1株。

　　2.中耕除草。幼苗進入分枝期后，進行第一次田間破膜中耕除草，盡量保持地膜完整，破損處用細土封閉。初花期進行第二次除草，之后視田間雜草生長情況而定，雜草多時可在盛花期再人工除草一次。

　　3.適時追肥。追肥的最佳時期為初花期，采用追肥槍或打孔一次性施入磷、鉀肥，一般畝追施過磷酸鈣40公斤、硫酸鉀25公斤。初花期后通過葉面噴施0.5%—0.8%磷酸二氫鉀溶液2—3次，每次噴肥量以充分濕潤葉片表面、不滴水為宜。

　　4.摘心打尖。在花莢期開花10—12臺時，及時摘心打尖，控制植株徒長、防止倒伏。

　　5.灌水。有條件的地區(qū)在盛花期后、籽粒灌漿期，根據(jù)膜下土壤濕度情況灌水1—3次，以膜下土壤用手捏緊松開后、不散開為宜。

　　6.病蟲害防治。花莢期是病蟲害發(fā)生的高峰期，應加強葉部病害和蠶豆象、蚜蟲等蟲害的防治。

　　7.適時收獲。蠶豆莖葉發(fā)黃變枯干、80%的中上部莢變黑時及時收割，打碾脫粒，防止雨水浸泡造成籽粒變色發(fā)芽，影響品質(zhì)。

　　二、秋播區(qū)

　　分西南山地丘陵區(qū)、長江中下游區(qū)和南方丘陵區(qū)三個產(chǎn)區(qū)，播種面積占全國蠶豆總面積的90%。西南山地丘陵產(chǎn)區(qū)主要包括四川、貴州、云南和陜西的漢中地區(qū)，面積約占全國總面積的42%；長江中下游產(chǎn)區(qū)主要包括上海、江蘇、浙江、安徽、江西、湖北、湖南等省（市），面積約占全國總面積37%；南方丘陵產(chǎn)區(qū)主要包括福建、廣東和廣西等省（區(qū)）。秋播區(qū)蠶豆種植差異較大，其中以西南水旱輪作區(qū)面積最大，主要為水稻的后作，冬季與大麥、小麥或者油菜輪作。

　　（一）選用良種。蠶豆品種環(huán)境適應性較窄，品種選擇要根據(jù)其特點和適宜栽培區(qū)域來確定。

　　1.粒用蠶豆。主要用于飼料、加工生產(chǎn)，品種選擇要注重豐產(chǎn)性、穩(wěn)產(chǎn)性。作為干籽粒收獲品種，田間生長時間較長，需要對霜凍、病害（銹病、赤斑病）等具有良好的抗性。加工專用品種，需要根據(jù)加工用途選用不同的品種，如高蛋白、高淀粉等特性。南方丘陵生產(chǎn)上選用的蠶豆品種相對要早熟。

　　2.鮮銷蠶豆。根據(jù)市場需求選擇早熟或超晚熟類型品種，實現(xiàn)錯季上市銷售。此外，還要考慮籽粒食用品質(zhì)和外觀品質(zhì)，食用品質(zhì)主要是可溶性糖、淀粉含量和適口性，外觀品質(zhì)主要是鮮莢與鮮籽粒的大小，滿足不同消費群體的喜好。

　　（二）種子處理。參考春播區(qū)種子處理。

　　（三）整地施肥。對于整地，前茬為旱地的蠶豆田，需要因地制宜，適墑時將地塊進行翻犁旋耕，旋耕深度30—40厘米。整地前每畝施有機肥（1000—1500公斤）和磷、鉀肥（過磷酸鈣30公斤、硫酸鉀10公斤）。按照地塊實際形狀整理廂面和開溝，一般廂寬50—200厘米，溝深20—30厘米，以便排水灌溉。地下害蟲為害嚴重的地塊，整地時配合土壤殺蟲劑拌土撒施。早秋播種鮮銷蠶豆，一般田間水分較足，地塊仍有在田作物生長，不適宜翻犁、旋耕，應根據(jù)地塊形狀及前作作物生育實際進程采取免耕直播等方式，前茬為水稻的蠶豆田，一般采取直播或起壟播種。對于施肥，蠶豆稻后免耕直播地塊，按廂面寬度250—550厘米，行距用復合肥開廂前劃好，按照株距10—15厘米播種，播種完畢后開溝整地，一般溝寬30厘米、溝深30厘米為宜，地勢較為平坦且秋季降雨稍多地區(qū)可適當增加溝深、溝寬，以溝寬50厘米、溝深40厘米為宜，挖出的破碎土壤撒于廂面上。蠶豆稻后起壟栽培地塊，起壟前按寬約50厘米，間隔50厘米的方式，畝施1500—2000公斤農(nóng)家肥布置肥料帶，之后將肥料帶間的土覆蓋于肥上（覆蓋厚度15—20厘米）成壟，田塊整理后壟面寬50厘米，溝寬50厘米，溝深30—35厘米，之后將壟面抹平即可播種。

　　（四）適期播種。稻茬免耕田塊需要搶墑播種，干籽粒蠶豆不宜早播，以避免蠶豆花期遭受低溫霜凍危害，一般在10月初至11月初播種完畢為宜。稻后免耕直播的蠶豆，最適播期為水稻收獲后15—20天，需要根據(jù)田塊的含水情況來選擇具體播期；稻田起壟種植的蠶豆，在起壟后即可進行播種；旱地早秋生產(chǎn)的蠶豆，播種時間在8月中旬至9月中旬，需要按照品種生育期、開花期、早霜出現(xiàn)時間確定最佳播期。

　　（五）合理密植。長江流域秋播蠶豆產(chǎn)區(qū)干籽粒生產(chǎn)以中粒種（干籽粒百粒重70—120克）為主，中等肥力的田塊每畝按15000株計算播量，如果蠶豆整個生育期間土壤水分含量保持50%—60%，則可以采取高密度種植、每畝3萬株左右，可獲得較高產(chǎn)量。播種方式上旱地可以采取開塘穴播（2粒/穴）或者條播，稻后免耕直播以水稻稻茬為走向進行播種（1粒/穴）。江蘇、浙江、上海、安徽等地區(qū)以大粒種（干籽粒百粒重＞120克）為主，且主要進行鮮銷生產(chǎn)，畝密度控制在5000株以下。

　　（六）田間管理。

　　1.合理排灌。保證出苗是蠶豆獲得高產(chǎn)的關(guān)鍵。采用蠶豆稻后免耕種植技術(shù)的田塊要搶墑播種，田間積水較多的田塊要及時排水。蠶豆花莢期視土壤墑情及時澆灌，避免因缺墑導致落花落莢，確保蠶豆灌漿充分，獲得盡可能高的百粒重。

　　2.肥料施用。缺肥地塊在蠶豆苗期畝施尿素5—8公斤，以促進幼苗生長、早生分枝，利于開花結(jié)莢。初花期和結(jié)莢期各施肥一次，每畝施用復合肥15公斤、尿素10公斤。對采收鮮莢的蠶豆田，每采收青莢1—2次后，可根據(jù)長勢和苗架情況，用0.3%磷酸二氫鉀＋0.3%尿素＋0.2%硼肥溶液進行葉面噴肥。

　　3.雜草防治。以芽前除草為最佳，在蠶豆播種后3天內(nèi)用適宜除草劑適時開展芽前除草，切忌在播種前使用滅生性除草劑，除草劑的使用要嚴格按照說明進行。蠶豆出苗后盡量避免化學除草，一般在蠶豆現(xiàn)蕾期至開花期之間進行人工除草，松土培土。

　　4.病蟲防治。主要的病害有銹病、赤斑病、褐斑病、根腐病，蟲害有蚜蟲、斑潛蠅、夜蛾、地老虎。病蟲害的防治應以“防”為主、“控”為輔。蟲害以物理防治為主，如使用“黃板”“黑光燈”等措施誘殺害蟲，化學防治次之。

　　5.適期收獲。干籽粒生產(chǎn)，在蠶豆植株葉片發(fā)黃干枯，莖稈顏色黃綠失水時用割曬機將其割倒晾曬于田間，待整個植株干枯時用脫粒機清選并密封熏蒸，以防豆象為害。鮮食蠶豆以外觀濃綠，豆莢飽滿，種臍由無色轉(zhuǎn)黑，莢略微朝下傾斜為最佳采摘期。